مقادير الجلاش :
لعجينة الجلاش :
1 باكيت جلاش، خارج الفريزر لمدة ساعة على الأقل.
1 بيضة مخفوقة في كوب من الحليب.
1 كوب زيت زيتون بكر أو ½ كوب زيت زيتون مع ½ كوب زبدة.
لحشوة اللحم :
1 كوب بصل مفروم.
½1 كيلو لحم بقر مفروم.
½1 ملعقة صغيرة بهارات.
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
ملح وفلفل.
طريقة التحضير :
1 – سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2 – افتحي باكيت الجلاش، وبعناية ضعي الرقائق بين منشفتي مطبخ رطبات قليلًا، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.
3 – سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة، واقلي البصل المفروم على نار متوسطة إلى عالية الحرارة لفترة وجيزة. 4 – أضيفي اللحم المفروم وقلبي بانتظام حتى يُطهى جيدًا، ويصبح لونه بنيًا.
5 – أضيفي البهارات والملح وقلبي، حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
6 – ادهني صينية مستطيلة الحجم بالقليل من الزيت، وضعي أسفل الصينية على رقائق الجلاش وقطعيها بحيث يتناسب حجمها مع الصينية تمامًا. 7 – ضعي 3 أو 4 طبقات من رقائق الجلاش على سطح الصينية المدهونة، وقومي بدهن الطبقة العلوية بزيت الزيتون أو خليط الزيت والزبدة، وكرري الخطوات السابقة حتى تستخدمي نصف باكيت الجلاش.
8 – وزعي حشوة اللحم بالتساوي فوق آخر طبقة وكرري الخطوة السابقة باستخدام ما تبقى من رقائق الجلاش، مع الحرص على دهن الطبقة العلوية لكل 3 أو 4 رقائق بزيت الزيتون أو خليط الزيت والزبدة.
9 – قطعي الجلاش إلى قطع مربعة بالحجم الذي تفضلينه.
10 – تبلي خليط البيض والحليب بالملح والفلفل وصبيه على وجه صينية الجلاش، وحركي الصينية بلطف حتى يصل الحليب إلى جميع الزوايا. 11 – ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 30 – 45 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
12 – حمري وجه الجلاش، حتى يصبح لونه ذهبيًا.
