المقادير :
العجين :
كوب (130 جم) دقيق القمح الكامل.
بيضة.
ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
¼ كوب (60 مل) ماء دافئ.
الحشو :
¼ كيلو (250 جم) لحم مفروم.
بصلة مفرومة ناعمًا.
¼ حزمة بقدونس مفرومة.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
ملعقة صغيرة (5 جم) صلصة فلفل أحمر رومي بارد،
أو حار (هريسة).
رشة فلفل أسود.
صوص الزبادي :
كوب (240 جم) زبادي.
2 فص ثوم مهروس.
رشة ملح.
صوص الزبد :
2 ملعقة كبيرة (28 جم) زبد.
ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
2 ملعقة صغيرة (10 جم) فلفل أحمر حار مجفف مجروش.
ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع مجفف.
4 أكواب (1000 مل) ماء لسلق المانتو.
طريقة التحضير :
1 – ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير، ثم أضيفي البيضة، واعجني بيديكِ.
2 – أضيفي الماء تدريجيًا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين متماسك.
3 – ضعي اللحم والبصل والبقدونس والهريسة والملح والفلفل الأسود في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4 – افردي العجين بسُمك “2 ملليمتر”، ثم قطعيه إلى مربعات صغيرة متساوية في الحجم.
5 – ضعي في منتصف كل مربع نصف ملعقة صغيرة من الحشو، ثم أغلقي كل طرفين ببعضهما، حتى يتشكل لديكِ مربع صغير مغلق الأطراف. 6 – ضعي الماء في قدر كبير على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
7 – أضيفي مربعات المانتي، واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تنضج. ارفعي المانتي من الماء بعد تصفيته جيدًا.
8 – ضعي مقادير صوص الزبادي في وعاء، وقلبيها جيدًا، ثم اتركيها جانبًا.
9 – أذيبي الزبد على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت والنعناع والفلفل المجروش، وقلبي لمدة 20 ثانية، ثم ضعي الخليط في وعاء جانبًا.
10 ضعي المانتي التركي في أطباق التقديم، ووزعي صوص الزبادي وصوص الزبد فوقه، وقدميه ساخنًا.
