المقادير :
4 – 5 رغيف من خبز الصاج السوري الرقيق
½ كيلو (500 جم) صدور دجاج
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة (30 جم) سماق
2 ملعقة كبيرة (30 جم) صنوبر محمص
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
2 حبة حبهان
ورقة لورا
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير :
1 – على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء، ثم أضيفي إليه الملح والفلفل الأسود والحبهان واللورا، واتركيه حتى يغلي.
2 – أضيفي الدجاج، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3 – ارفعي الدجاج من الماء، واتركيه يبرد، ثم قطعيه إلى شرائح.
4 – على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويُصبح لونه أصفر.
5 – أضيفي الدجاج وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي السماق والصنوبر والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا لمدة 3 دقائق.
6 – قطعي الخبز إلى مربعات، ثم ضعي الحشو في طرف المربع، ثم لفي الخبز كالرول مع ثني الطرفين إلى الداخل في أثناء اللف.
7 – سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
8 – رصي الرولات في صينية بايركس، ثم ادهني الوجه بزيت الزيتون، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.
