🌾 خبيصة النخي… حلاوة تراثية بطعم الدفء والحنين 🌾

وصفة شعبية غنية وبسيطة، تشتهر في بعض مناطق الخليج والعراق، وتتميز بقوامها الكريمي ونكهتها العميقة من الحمص والهيل.

---

🥣 المكونات:

• 1 كوب طحين حمص (نخي)
• ¾ كوب سكر (يمكن التعديل حسب الرغبة)
• 3 أكواب ماء
• ¼ كوب سمن أو زبدة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
• رشة ملح
• مكسرات للتزيين (لوز أو فستق)

---

🍯 طريقة التحضير:

1. تحميص طحين الحمص:
   في مقلاة على نار متوسطة، حمّصي طحين الحمص مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه قليلًا وتفوح رائحته (حوالي 5–7 دقائق).
2. تحضير الخليط:
   في قدر، اخلطي الماء مع السكر ورشة الملح، وضعيه على النار حتى يذوب السكر تمامًا.
3. الدمج:
   أضيفي طحين الحمص المحمص تدريجيًا إلى خليط الماء والسكر مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل كتل.
4. إضافة السمن والنكهات:
   أضيفي السمن والهيل، وحرّكي جيدًا حتى يصبح القوام كثيفًا وناعمًا.
   أضيفي ماء الورد في النهاية (اختياري).
5. التقديم:
   اسكبي الخبيصة في طبق، وزيّنيها بالمكسرات، ويمكن عمل خطوط خفيفة على الوجه بالملعقة.

---

✨ نصيحة:

كلما تم التحريك بشكل مستمر وعلى نار هادئة، كانت النتيجة أنعم وألذ بدون تكتلات.

---