وصفة مندي يمنية غنية بالنكهات، تجمع بين الدجاج الطري المتبّل والرز البسمتي المفلفل برائحة الفحم المميزة.
🍗 المكونات
للدجاج
- دجاجة كاملة مقطعة إلى نصفين أو 4 قطع
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
للأرز
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 بصلة مفرومة
- 2 ورق غار
- 4 حبات هيل
- عود قرفة
- 3 حبات قرنفل
- 1 حبة طماطم مبشورة
- 4 أكواب مرق أو ماء ساخن
- ملح حسب الرغبة
للتدخين
- قطعة فحم صغيرة
- ملعقة صغيرة زيت
🍲 طريقة التحضير
- تتبيل الدجاج:
اخلطي جميع مكونات التتبيلة ثم غطّي بها الدجاج جيدًا. اتركيه في الثلاجة ساعتين على الأقل. - تحضير الأرز:
في قدر، شوّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي البهارات الصحيحة والطماطم.
أضيفي الأرز المغسول ثم المرق والملح واتركيه حتى يبدأ بالغليان. - طهي الدجاج:
ضعي الدجاج على شبكة فوق الأرز أو في الفرن حتى يتحمر وينضج تمامًا. - التدخين:
أشعلي الفحم حتى يصبح جمرة، ثم ضعيه في قطعة صغيرة من ورق القصدير أو وعاء معدني داخل القدر.
أضيفي الزيت فوق الفحم وغطي القدر مباشرة لمدة 5 دقائق ليأخذ المندي نكهة التدخين المميزة.
🌿 للتقديم
يُقدّم مع:
- صلصة الدقوس الحارة
- سلطة الزبادي بالخيار
- شرائح الليمون
✨ سر الطعم اليمني الأصيل
استخدام الأرز البسمتي طويل الحبة والتدخين بالفحم هما المفتاح الحقيقي لنكهة المندي التقليدية.