كرات ترافل غنية وفاخرة تجمع بين قوة الشوكولاتة الداكنة، وعمق نكهة الإسبريسو، ومفاجأة الكراميل المملح في المنتصف.

المكونات :

للترافل :

• 250 غرام شوكولاتة داكنة (70% كاكاو)
• 120 مل كريمة خفق سائلة
• 1 ملعقة كبيرة إسبريسو مركز أو 2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
• 20 غرام زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

لحشوة الكراميل المملح :

• 100 غرام صوص كراميل كثيف
• ½ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

للتغطية :

• مسحوق كاكاو خام
• أو شوكولاتة داكنة مبشورة
• أو مسحوق إسبريسو ناعم

طريقة التحضير :

1. تحضير حشوة الكراميل :

1. اخلطي الكراميل مع الملح البحري.
2. ضعيه في الثلاجة لمدة 20–30 دقيقة حتى يصبح أكثر تماسكاً.
3. شكلي منه كرات صغيرة جداً ثم أعيديها إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة.

2. تحضير خليط الترافل :

1. ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء.
2. سخني الكريمة حتى تبدأ بالغليان الخفيف.
3. أضيفي الإسبريسو والفانيليا إلى الكريمة.
4. اسكبي الخليط الساخن فوق الشوكولاتة واتركيه دقيقة واحدة.
5. أضيفي الزبدة وحرّكي حتى تحصلي على غاناش ناعم ولامع.
6. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك.

3. تشكيل الترافل :

1. خذي مقدار ملعقة من خليط الترافل.
2. ضعي كرة صغيرة من الكراميل المملح في المنتصف.
3. أغلقيها جيداً وشكليها على هيئة كرة.
4. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.

4. التغطية :

• دحرجي الكرات في مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة أو خليط من الكاكاو والإسبريسو المطحون.

5. التبريد والتقديم :

• ضعي الترافل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
• يقدم بارداً قليلاً للحصول على أفضل قوام ونكهة.

لمسة احترافية :

رشي فوق كل قطعة بضع حبيبات من الملح البحري الخشن قبل التقديم مباشرة لإبراز نكهة الكراميل والشوكولاتة الداكنة.