وصفة ورق العنب بدبس الرمان من الأطباق الشرقية المحبوبة، حيث يمنح دبس الرمان الحشوة والمرق نكهة غنية ومتوازنة تجعل الطبق أكثر تميزًا.

المكونات

للحشوة

• 500 غرام ورق عنب
• 2 كوب أرز قصير الحبة مغسول ومصفى
• 2 حبة بصل مفرومة ناعمًا
• 2 حبة طماطم مفرومة ناعمًا
• نصف كوب بقدونس مفروم
• ربع كوب نعناع مفروم
• 4 ملاعق كبيرة دبس رمان
• نصف كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات (اختياري)

لمرق الطهي

• 3 أكواب ماء أو مرق خضار
• 4 ملاعق كبيرة دبس رمان
• عصير ليمونة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. اخلطي الأرز مع البصل والطماطم والبقدونس والنعناع.
2. أضيفي دبس الرمان وزيت الزيتون والملح والفلفل والبهارات، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
3. إذا كان ورق العنب طازجًا، اسلقيه لمدة دقيقة في ماء مغلي، ثم صفيه.
4. ضعي كمية صغيرة من الحشوة داخل كل ورقة عنب ولفّيها بإحكام.
5. رتبي شرائح من الطماطم أو البطاطس في قاع القدر لحماية الورق من الالتصاق.
6. ضعي أصابع ورق العنب بشكل متراص داخل القدر.
7. اخلطي الماء مع دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح، ثم اسكبيه فوق ورق العنب حتى يغطيه تقريبًا.
8. ضعي طبقًا ثقيلًا فوق ورق العنب لمنع تفككه أثناء الطهي.
9. اتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي النار واتركيه لمدة 60–90 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
10. اتركيه يبرد قليلًا قبل التقديم ليكتسب قوامًا أفضل.

نصيحة للتقديم

قدّمي ورق العنب باردًا أو دافئًا مع شرائح الليمون ورشة إضافية من دبس الرمان على الوجه للحصول على نكهة أكثر عمقًا ولمعانًا.