إذا كنت تقصد بالخبز “الأوزيكي” فهو غالبًا يشير إلى الخبز الأوزبكي، وهو خبز مشهور في آسيا الوسطى يتميز بقوامه الطري من الداخل وقشرته المقرمشة قليلًا من الخارج مع بصمة زخرفية في الوسط.
🥣 المكونات :
- 4 أكواب طحين أبيض
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ونصف ماء دافئ (تقريبًا)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة مذابة
- (اختياري) حبة يانسون أو حبة البركة للتزيين
👩🍳 طريقة التحضير :
1. تفعيل الخميرة
اخلط الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ، واتركها 10 دقائق حتى تظهر رغوة خفيفة.
2. تحضير العجينة
في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح، ثم أضف خليط الخميرة والزيت. أضف الماء تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. التخمير
غطي العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
4. تشكيل الخبز
قسّم العجينة إلى كرات متوسطة، ثم افرد كل كرة بشكل دائري سميك نسبيًا. اصنع نقشًا في الوسط باستخدام كأس أو يدك واضغط الزخرفة التقليدية.
5. الخَبز
ضع الأرغفة في صينية مدهونة واخبزها في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
🍞 نصائح لنتيجة أفضل
- للحصول على قشرة أقرب للأصل، ضع وعاء ماء داخل الفرن أثناء الخبز.
- يمكنك دهن الوجه بالزبادي المخفف أو الحليب قبل الخبز لإعطاء لون ذهبي أجمل.
- لا تُفرط في العجن بعد التخمير حتى يبقى الخبز طريًا.
