وصفة إيطالية شهيرة تجمع بين صدور الدجاج المقرمشة، وصلصة الطماطم الغنية، وجبن الموزاريلا الذائب، لتمنحك طبقًا فاخرًا بمذاق المطاعم.

المكونات

للدجاج

• 2 صدر دجاج كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 كوب بقسماط (خبز مطحون)
• ½ كوب جبن بارميزان مبشور
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 بيضة مخفوقة
• ½ كوب دقيق
• زيت للقلي الخفيف

للصلصة

• 2 كوب صلصة طماطم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ملح وفلفل حسب الرغبة

للتغطية

• 200 غرام جبن موزاريلا مبشور
• 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور إضافي
• بقدونس أو ريحان طازج للتزيين

طريقة التحضير

1. سخّن زيت الزيتون في مقلاة وأضف الثوم حتى تفوح رائحته.
2. أضف صلصة الطماطم والأوريغانو والريحان والملح والفلفل، واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
3. تبّل شرائح الدجاج بالملح والفلفل.
4. مرّر كل قطعة بالدقيق، ثم البيض، ثم خليط البقسماط وجبن البارميزان.
5. اقْلِ الدجاج في زيت متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين.
6. رصّ قطع الدجاج في صينية فرن.
7. وزّع صلصة الطماطم فوق كل قطعة، ثم أضف جبن الموزاريلا والبارميزان.
8. أدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على 200°م لمدة 10–15 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويتحمّر قليلًا.
9. زيّن بالبقدونس أو الريحان الطازج وقدّمها ساخنة.

نصائح لنجاح الوصفة

• يُفضّل طرق صدور الدجاج قليلًا للحصول على سماكة متساوية.
• لا تكثر من الصلصة حتى يبقى الدجاج مقرمشًا.
• قدّمها مع الباستا أو البطاطس المشوية أو السلطة الخضراء.

✨ النتيجة: دجاج مقرمش، صلصة غنية، وجبن ذائب يمنحك تجربة تشيكن بارميزان أصلية وشهية. Bon Appétit! 🍽️