المقادير :
كوب (200 جم) سكر.
كوب (130 جم) دقيق لوز.
كوب (130 جم) دقيق.
½ كوب (100 جم) لوز مقشر ومقطع شرائح.
½ كوب (113 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
3 بيضات كبيرة، في درجة حرارة الغرفة.
ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر.
ملعقة صغيرة (5 جم) بشر ليمون.
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) حبهان مطحون.
رشة ملح.
طريقة التحضير :
1 – سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2 – ضعي الدقيق ودقيق اللوز والبيكنج باودر والملح والحبهان في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
3 – ضعي الزبد والسكر في وعاء كبير، واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين.
4 – أضيفي البيضة تلو الأخرى والفانيليا وبشر الليمون، واخفقي جيدًا، ثم أضيفي عصير الليمون، واستمري في الخفق لمدة دقيقتين.
5 – أضيفي خليط الدقيق تدريجيًّا، واستمري في الخفق حتى يذوب الدقيق تمامًا.
6 – صبي العجين في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ومرشوشة بالدقيق.
7 – وزعي اللوز المقشر على وجه العجين دون تقليب.
8 – ضعي الكيك في الفرن لمدة 45-50 دقيقة، ثم أخرجيه، واتركيه يبرد قليلًا قبل تقديمه.
