المقادير :
- 2 كوب دقيق قمح كامل
- ½ 1 كوب ماء دافئ
- 1 كوب دقيق ابيض
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
- ½ 1 معلقة صغيرة بيكينج صودا
- 1 معلقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
1 – في وعاء كبير، يخلط دقيق القمح والدقيق الأبيض والخميرة والسكر والملح، جيداً.
2 – يضاف الماء، مع الالتزام بخلط المكونات جيداً، حتى تتشكل عجين متماسكة.
3 – تضاف ملعقة كبيرة زيت زيتون، مع الاستمرار في عجن المكونات باليد، ثم إضافة القليل من الدقيق لمنع التصاق العجين بالوعاء.
4 – يتم مواصلة العجن مدة 6 إلى 7 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ولزجة.
5 – يغطى الوعاء بقطعة قماش مبللة، ويوضع في مكان دافئ مدة ساعة.
6 – يحمى الفرن إلى درجة حرارة 232 مئوية، يدهن قالب بالقليل من الزيت.
7 – يقسم العجين إلى 12 كرة متساوية، ثم تفرد على سطح مستوي مرشوش بالدقيق.
8 – تفرد كرات العجين بحيث تصبح دائرية متساوية الحجم، يغطى القالب بقطعة قماش نظيفة، ويترك ليرتاح مدة 10 دقائق.
9 – يخبز العجين في الفرن لمدة 8-10 دقائق للحصول على خبز أسمر ذهبي السطح.
