مقادير عجينة التارت :
- 3 كوب دقيق
- 3 بياض بيض
- 1 معلقة كبيرة خل
- 1 معلقة كبيرة زبدة مثلجة مقطعة مكعبات
مقادير الحشو :
- 1 كوب شوكولاتة داكنة مبشورة
- ½ كوب كريمة طبخ
- ½ كوب كريمة خفق
- 1 معلقة كبيرة سكر بودرة
مقادير للكاستر :
- ½ 1 كوب حليب
- ½ كوب سكر
- 1 صفار بيض
- ½ 1 معلقة كبيرة نشاء
- ½ معلقة صغيرة فانيليا
- 2 كوب توت أحمر طازج (للتزيين)
طريقة التحضير :
1 – لتحضير التارت : في وعاء متوسط، يخلط الدقيق مع البيض والخل والملح مع العجن حتى تتجانس المكونات، تضاف الزبدة والماء المثلج مع استمرار التقليب حتى الحصول على عجين أملس متجانس.
2 – يجمع العجين معاً ويتم تغليفه بورق بلاستيكي ويترك في الثلاجة لمدة 1- 2 ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده.
3 – يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
4 – يفرد العجين في قالب الكيك المدهون بقليل من الزيت والدقيق.
5 – يخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي.
6 – يترك التارت جانباً ليبرد بينما يتم إعداد خطوات الحشوة.
7 – لتحضير الكاسترد : يخلط الحليب والسكر والفانيليا والنشا في قدر على البارد حتى يذوب النشا والسكر في الحليب، يفضل التقليب بالمضرب اليدوي لضمان عدم تكون تكتلات من النشا.
8 – يرفع القدر على حرارة متوسطة مع استمرار التقليب حتى الغليان، وتخفض النار مع استمرار التقليب حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه كثيفاً.
9 – يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
10 – يخفق صفار البيض ويضاف إلى خليط الحليب والنشا، حتى تتجانس جميع المكونات.
11 – يترك الكاسترد ليهدأ ويتكون على سطحه قشدة خفيفة.
12 – لتحضير الحشوة : توضع الشوكولاتة في إناء على حرارة متوسطة وتضاف إليها الكريمة مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تماماً وتتجانس المكونات وتترك لتبرد.
13 – لتقديم التارت: توضع طبقة من الشوكولاتة حتى تغطى التارت كاملاً.
14 – يفرد الكاسترد فوق الشوكولاتة ويزين بالكريمة المخفوقة بشكل دائري.
15 – وزعي التوت فوق التارت.
16 – يرش السكر البودرة على حشوة الفواكة ويترك التارك في الثلاجة ليبرد.
