” الصفيحة التركية الأصيلة : مذاق شهي بلمسة شرقية !”

المقادير :
‏- 4 كوب دقيق
‏- ½ كوب زيت زيتون
‏- 1 كوب أو ½ 1 كوب ماء حسب الحاجة
‏- 1 معلقة كبيرة خميرة
‏- 1 معلقة كبيرة سكر
‏- 1 بيض
‏- ½ معلقة صغيرة ملح
مقادير الحشو :
‏- 750 جرام كفتة جاهزة بدون بهارات وملح
‏- 4 طماطم مفرومة
‏- 1 بصل صغير
‏- 3 معلقة كبيرة معجون طماطم
‏- ½ 2 معلقة كبيرة كاتشب
‏- 1 معلقة كبيرة صلصلة صويا
‏- 1 معلقة كبيرة خل
‏- 1 معلقة كبيرة ثوم مهروس
‏- 1 معلقة صغيرة بابريكا
‏- 1 معلقة صغيرة كمون
‏- 1 معلقة صغيرة ملح
‏- ½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة
‏- ½ معلقة صغيرة قرفة
‏- ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
‏- ½ معلقة صغيرة بابريكا حار (أختيارى)
طريقة التحضير :
1  –  لتحضير العجينة : في وعاء أخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
2  –  إصنعي فجوة في وسط المزيج وضعي فيها البيضة والزيت ونصف كمية الماء.
3  –  إبدئي بعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة مع إضافة الماء حسب الحاجة خلال العجن.
4  –  غطي العجينة بالنايلون وتركيها جانباً من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تختمر.
5  –  بعد أن تختمر العجينة قطعيها إلى كرات متوسطة الحجم وتركيها مجدداً ترتاح حوالى 5 دقائق.
6  – لتحضير الحشوة : أفرمي البصلة فرماً ناعماً مع الملح والفلفل الأسود.
7  –  في وعاء ضعي اللحم والطماطم والبصل والثوم.
8  –  ضيفي البابريكا والكمون والقرفة والبهارات المشكلة والخل وصلصة الصويا ومعجون الطماطم والكاتشب.
9  –  أخلطي مكونات الحشوة جيداً حتى تتجانس.
10  –  إفردي كرات العجين قليلاً على سطح صلب.
11  –  حضري صواني خبز مدهونة بالقليل من الزيت (زيت الذرة أو زيت الزيتون).
12  –  ضعي كل دائرة عجين في صينية.
13  –  ضعي في وسط كل دائرة مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة.
14  –  بيديك إفردي الحشوة مع مد العجين ليصبح دائري الشكل وبسماكة رفيعة.
15  –  أدخلي الصواني إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة عالية لبضع دقائق حتى يحمر العجين وتنضج الحشوة.
16  –  قدمي اللبن إلى جانب الصفيحة التركية.