وصفة صيادية السمك المشوي تجمع بين خفة الفيليه ونكهة الأرز الغني بالبصل والتوابل، بدون قلي ثقيل—طعم أصيل بطريقة أخف وأشهى.
🧾 المكونات:
للسمك:
- 500 غ فيليه سمك (هامور أو بوري أو أي نوع مفضل)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
للأرز:
- 2 كوب أرز مغسول ومنقوع
- 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 4 أكواب ماء أو مرق سمك
- ملح حسب الذوق
للتزيين:
- لوز أو صنوبر محمّص (اختياري)
- بقدونس مفروم
👩🍳 طريقة التحضير:
1. تتبيل السمك:
- اخلطي الليمون وزيت الزيتون والثوم والتوابل.
- تبّلي الفيليه واتركيه 30 دقيقة.
2. شوي السمك:
- ضعي السمك في صينية فرن مدهونة أو على الشواية.
- اشويه على حرارة 180° لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج ويأخذ لونًا خفيفًا.
3. تحضير الأرز:
- في قدر، حمّري البصل بالزيت حتى يصبح بنيًا داكنًا (كراميل).
- أضيفي التوابل وحرّكي.
- أضيفي الماء أو المرق واتركيه يغلي.
- أضيفي الأرز واطهيه على نار هادئة حتى ينضج.
4. التقديم:
- قدّمي الأرز في طبق واسع، وضعي فوقه السمك المشوي.
- زيّني بالمكسرات والبقدونس.
✨ نصائح لنجاح الصيادية:
- سر النكهة هو تحمير البصل جيدًا حتى يصبح لونه غامقًا.
- لا تفرطي في شوي السمك حتى لا يجف.
- يمكن إضافة رشة سماق أو عصير ليمون عند التقديم لمذاق منعش.
