زنود الست من أشهر الحلويات الشامية، تجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل، مع نكهة القشطة الغنية والقطر المعطّر. إليك وصفة مضمونة وناجحة:
🧾 المكونات:
للحشوة:
- 2 كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 علبة قشطة
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد
للتغليف:
- 1 علبة عجينة فيلو (أو جلاش)
- زيت نباتي للقلي
للتحلية:
- قطر (شيرة) بارد
- فستق حلبي مطحون للتزيين
👩🍳 طريقة التحضير:
1. تحضير القشطة:
- في قدر على النار، اخلطي الحليب مع النشا والسكر.
- حرّكي باستمرار حتى يثخن الخليط.
- أضيفي القشطة وماء الزهر وامزجي جيدًا.
- اتركيها تبرد تمامًا.
2. تشكيل زنود الست:
- قطّعي عجينة الفيلو إلى مستطيلات.
- ضعي ملعقة من القشطة على طرف كل قطعة.
- لفيها على شكل رول وأغلقي الأطراف جيدًا (يمكن استخدام قليل من الماء أو الطحين لتثبيتها).
3. القلي:
- سخّني الزيت وقلّي اللفائف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- أخرجيها وضعيها على ورق لامتصاص الزيت.
4. التقديم:
- مباشرة وهي ساخنة، ضعيها في القطر البارد لثوانٍ.
- زيّني بالفستق الحلبي وقدّميها.
✨ نصائح لنجاح الوصفة:
- يجب أن يكون القطر باردًا والزنود ساخنة لتحصلي على القرمشة المثالية.
- لا تكثري من الحشوة حتى لا تنفتح أثناء القلي.
- يمكن خبزها بدل القلي للحصول على نسخة أخف.
