تُعد Kazandibi من أشهر الحلويات التركية التقليدية، وتمتاز بقوامها الكريمي الناعم مع طبقة كراميل محروقة خفيفة تمنحها طعمًا غنيًا ومميزًا. تُقدَّم باردة وغالبًا تُلف على شكل رول أنيق.
المقادير :
- 1 لتر حليب كامل الدسم
- 1 كوب سكر
- 1 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ كوب سكر إضافي لتحمير القاع
طريقة التحضير :
- في قدر عميق، اخلطي الحليب مع السكر والدقيق والنشا جيدًا حتى يذوب الخليط بدون تكتلات.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كثيفًا وناعمًا.
- أضيفي الزبدة والفانيليا وقلّبي حتى تمتزج تمامًا.
- في صينية فرن أو مقلاة واسعة غير لاصقة، رشي نصف كوب السكر بالتساوي واتركيه على النار أو تحت الشواية حتى يذوب ويتحول إلى لون كراميل داكن قليلًا.
- اسكبي خليط المهلبية فوق طبقة السكر المحروق بالتساوي.
- اتركي الصينية تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك.
- قطّعي الحلوى إلى شرائح ولفّي كل شريحة برفق لتحصلي على الشكل التركي التقليدي.
للتقديم :
يمكن تزيينها بالفستق الحلبي المطحون أو رشة قرفة خفيفة، وتُقدَّم باردة مع القهوة التركية.
بالهنا والشفا 🌸
