كيكة غنية بالنكهات الطبيعية، تجمع بين حلاوة التمر وقوام المشمش المجفف ونكهة الزبيب الشهية، لتكون خيارًا مثاليًا مع القهوة أو الشاي.

المكونات :

المكونات الجافة :

• 2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• رشة ملح

مكونات الفاكهة :

• 1 كوب تمر منزوع النوى ومقطع قطعًا صغيرة
• ½ كوب مشمش مجفف مفروم ناعم
• ½ كوب زبيب
• ¾ كوب ماء ساخن

المكونات السائلة :

• 2 بيضة
• ½ كوب زيت نباتي أو زيت جوز الهند
• ⅓ كوب عسل أو دبس تمر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير :

1. سخني الفرن على درجة 180 مئوية، وادهني قالب كيك متوسط الحجم.
2. ضعي التمر والمشمش والزبيب في وعاء، واسكبي فوقها الماء الساخن واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تلين.
3. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الزيت والعسل والفانيليا حتى يمتزج الخليط.
4. أضيفي خليط الفواكه المنقوعة مع سائل النقع وقلبي جيدًا.
5. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والقرفة والملح.
6. أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التقليب حتى يختفي الدقيق.
7. اسكبي الخليط في القالب وسوّي السطح.
8. اخبزي لمدة 35–45 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.
9. اتركي الكيكة لتبرد قبل التقطيع والتقديم.

للتزيين (اختياري) :

• رشة سكر بودرة.
• شرائح مشمش مجفف.
• بعض حبات الزبيب والجوز المفروم.

نصائح لنجاح الوصفة :

• يمكن إضافة ½ كوب جوز أو لوز مفروم لمزيد من القرمشة.
• للحصول على كيكة أكثر رطوبة، استبدلي جزءًا من الزيت بالزبادي.
• تزداد النكهات جمالًا في اليوم التالي بعد أن ترتاح الكيكة.