وصفة فلافل منزلية لذيذة، مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، مناسبة للفطور أو العشاء.

المكونات

• 2 كوب حمص يابس (منقوع 12–24 ساعة)
• 1 حبة بصل متوسطة
• 4 فصوص ثوم
• 1 كوب بقدونس طازج
• ½ كوب كزبرة خضراء (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 1 ملعقة كبيرة سمسم (اختياري)
• زيت للقلي

طريقة التحضير

1. صفِّ الحمص المنقوع جيدًا وجففه من الماء.
2. ضع الحمص مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة في محضرة الطعام.
3. اطحن المكونات حتى تحصل على خليط ناعم نسبيًا دون أن يتحول إلى عجينة سائلة.
4. أضف الكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والملح وبيكربونات الصوديوم، ثم اخلط جيدًا.
5. اترك الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
6. شكّل الفلافل باستخدام قالب الفلافل أو باليد على هيئة أقراص صغيرة.
7. سخّن الزيت على نار متوسطة، ثم اقْلِ الفلافل حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
8. ضعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

نصائح لنجاح الفلافل

• لا تستخدم الحمص المسلوق، بل الحمص المنقوع فقط.
• إذا كان الخليط رطبًا جدًا، أضف ملعقة أو ملعقتين من الدقيق أو الحمص المطحون.
• للحصول على قرمشة أكبر، أضف قليلًا من السمسم على الوجه قبل القلي.

للتقديم

تُقدَّم مع الخبز العربي، الطحينة، المخللات، والطماطم والخيار الطازج.

صحة وهنا! 😋