يُعد جاتوه الميلفي من أشهر الحلويات الفرنسية الكلاسيكية، ويتميز بطبقاته الهشة المصنوعة من عجينة البف باستري مع حشوة كريمة الفانيليا الغنية، ويُزين بطبقة من السكر الأبيض وخطوط الشوكولاتة الأنيقة. إنه خيار مثالي لتقديمه في المناسبات أو مع فنجان من القهوة.
المكونات :
لطبقات الميلفي :
- 2 شريحة من عجينة البف باستري الجاهزة.
- سكر بودرة لرش الوجه.
لتحضير كريمة الميلفي :
- 2 كوب حليب.
- 3 صفار بيض.
- ½ كوب سكر.
- 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 200 مل كريمة خفق باردة.
للتزيين :
- كوب سكر بودرة.
- 2–3 ملاعق كبيرة حليب.
- 50 غرام شوكولاتة داكنة مذابة.
طريقة التحضير :
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- افردي عجينة البف باستري على صينية، واثقبيها بالشوكة في عدة أماكن حتى لا تنتفخ كثيرًا.
- اخبزيها لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم اتركيها تبرد تمامًا.
- لتحضير الكريمة، اخفقي صفار البيض مع السكر والنشا والفانيليا.
- سخني الحليب حتى يقترب من الغليان، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك المستمر.
- أعيدي الخليط إلى النار الهادئة مع التقليب حتى يصبح كثيفًا وناعمًا.
- أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب، ثم غطي الكريمة واتركيها تبرد تمامًا.
- اخفقي كريمة الخفق حتى تتماسك، ثم اخلطيها برفق مع كريمة الفانيليا للحصول على قوام خفيف وكريمي.
- قطعي عجينة البف باستري إلى مستطيلات متساوية.
- ضعي طبقة من البف باستري، ثم وزعي الكريمة، وأضيفي طبقة ثانية من البف باستري، ثم كرري العملية حسب الرغبة.
- اخلطي السكر البودرة مع الحليب حتى تحصلي على طبقة تزيين ناعمة، ثم وزعيها على الوجه.
- زيني بخطوط من الشوكولاتة المذابة، واسحبي عودًا خشبيًا عبر الخطوط لتشكيل الزخرفة التقليدية للميلفي.
- ضعي الجاتوه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم للحصول على أفضل قوام.
نصائح لنجاح الوصفة :
- احرصي على أن تكون عجينة البف باستري باردة قبل الخَبز لتحافظ على هشاشتها.
- اتركي الكريمة تبرد تمامًا قبل خلطها مع كريمة الخفق.
- استخدمي سكينًا حادًا مسننًا عند التقطيع للحفاظ على شكل الطبقات.
- يُفضل تقديم الميلفي في اليوم نفسه للحفاظ على قرمشة العجينة.
