المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1 جزرة مقطعة مكعبات
- 1 كوب زهيرات قرنبيط
- 1 كوب بطاطس مقطعة مكعبات
- ½ كوب بازلاء
- ½ كوب فاصولياء خضراء مقطعة
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 كوب حليب جوز الهند أو كريمة الطبخ
- ½ كوب ماء أو مرق خضار
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- حفنة كزبرة خضراء مفرومة للتزيين
- لوز أو كاجو محمص ومفروم (اختياري)
طريقة التحضير:
- سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم والزنجبيل وحرّك لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- أضف الكركم والكمون والكزبرة والكاري، وقلّب التوابل لمدة 30 ثانية.
- أضف البطاطس والجزر والقرنبيط والفاصولياء والبازلاء، وقلّب جيدًا حتى تتغطى بالتوابل.
- اسكب المرق واترك الخضار تنضج لمدة 10 دقائق.
- أضف حليب جوز الهند، ثم اترك الكوروما على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية ويثخن الصوص.
- تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم زيّن بالكزبرة المفرومة واللوز أو الكاجو إذا رغبت.
- قدّمها ساخنة مع الأرز البسمتي أو خبز النان.
نصيحة للتقديم:
للحصول على نكهة أغنى، أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الغارام ماسالا في آخر دقيقتين من الطهي، وقدّم الطبق مع شرائح الليمون وسلطة الزبادي بالخيار.
