إذا كنت تبحث عن وجبة أنيقة بطعم المطاعم وسهلة التحضير في المنزل، فإن بيكاتا السمك بالمشروم تجمع بين فيليه السمك الطري، والمشروم الشهي، وصلصة الليمون الكريمية الغنية بالنكهات.
المكونات :
- 4 قطع فيليه سمك (الهامور، البلطي، أو أي سمك أبيض).
- 250 غرام مشروم طازج مقطع شرائح.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- كوب كريمة طبخ.
- نصف كوب مرق سمك أو مرق دجاج.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة مستردة (اختياري).
- ملعقة كبيرة دقيق.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير :
- تبّل فيليه السمك بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، ثم رش عليه الدقيق بخفة.
- سخّن زيت الزيتون مع ملعقة من الزبدة، ثم حمّر السمك لمدة 3–4 دقائق لكل جانب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ارفعه جانبًا.
- في المقلاة نفسها، أضف بقية الزبدة ثم الثوم وقلّبه حتى تفوح رائحته.
- أضف شرائح المشروم واطبخها حتى تذبل ويصبح لونها ذهبيًا.
- اسكب المرق، ثم أضف الكريمة وعصير الليمون والمستردة، وحرّك حتى تتجانس الصلصة.
- أعد قطع السمك إلى المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتشرب النكهات.
- زيّن بالبقدونس المفروم، وقدّم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية.
نصائح لنجاح الوصفة :
- استخدم سمكًا أبيض متماسكًا حتى يحافظ على شكله أثناء الطهي.
- لا تُكثر من عصير الليمون حتى لا يطغى على نكهة الصلصة.
- للحصول على صلصة أكثر كثافة، اتركها تغلي لدقائق إضافية قبل إعادة السمك إلى المقلاة.
