تُعد الباييلا من أشهر الأطباق الإسبانية، وتمتاز بمزيجها الغني من الأرز المتبل والمأكولات البحرية والخضروات، لتمنحك وجبة متكاملة مليئة بالنكهات الشهية.
المكونات :
- كوبان من أرز الباييلا أو الأرز قصير الحبة.
- 300 غرام روبيان (جمبري) مقشر.
- 250 غرام بلح بحر (اختياري).
- 200 غرام حلقات حبار.
- صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة (اختياري).
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- حبة فليفلة حمراء مقطعة شرائح.
- حبة طماطم مبشورة أو نصف كوب طماطم مهروسة.
- 4 أكواب مرق دجاج أو مرق سمك.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- شرائح ليمون وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير :
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم حمّر الدجاج حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، وأخرجه جانبًا.
- في المقلاة نفسها، أضف البصل والثوم والفليفلة وقلّب حتى تذبل.
- أضف الطماطم والبابريكا واطبخ الخليط لمدة 5 دقائق.
- أضف الأرز وحرّكه لمدة دقيقة حتى يتغطى بالنكهات.
- اسكب المرق وأضف الزعفران مع ماء النقع، ثم أعد الدجاج إلى المقلاة.
- اترك الخليط يغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة دون تحريك.
- أضف الروبيان والحبار وبلح البحر فوق الأرز، واتركه يطهى لمدة 8–10 دقائق حتى تنضج المأكولات البحرية ويمتص الأرز معظم السائل.
- ارفع المقلاة عن النار واترك الباييلا ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- زيّن بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون، ثم قدّمها ساخنة.
نصائح لنجاح الباييلا :
- استخدم مرقًا غنيًا بالنكهة للحصول على مذاق أصيل.
- تجنب تحريك الأرز بعد إضافة المرق حتى تتكوّن الطبقة الذهبية المقرمشة في القاع.
- يمكن إضافة البازلاء أو الفاصوليا الخضراء لإضفاء لون ونكهة إضافيين حسب الرغبة.
