المقادير :
- 400 جرام حمص مسلوق
- 10 بصل صغير مقشر
- 2 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة كبيرة زبدة
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- ½ معلقة صغيرة كراوية
مقادير الحم :
- 500 جرام لحم مقطع مكعبات
- 4 كوب ماء
- 2 عود قرفة
- 2 ورق غار
- 2 بصل صغير مقشر
مقادير المغربية :
- 2 كوب مغربية
- 2 كوب ماء
- 1 معلقة كبيرة زبدة
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة كراوية
- ½ معلقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير :
1 – لتحضير اللحم : في قدر إغلي 4 كوب من الماء وضعي اللحم على نار متوسطة وغلقي القدر.
2 – ضيفي عودي القرفة وورق الغار وبصلتين صغيرتين.
3 – خففي النار وتركي اللحم على النار حتى ينضج وصفي اللحم وحتفظي بالمرق.
4 – لتحضير المغربية : في قدر آخر إغلي الماء ثم ضيفي الملح والمغربية.
5 – عندما يزداد حجم حبات المغربية وتصبح طرية صفي الماء وعيدي المغربية إلى القدر.
6 – ضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وتبلي بنصف كمية القرفة والكراوية وضعي القدر على نار خفيفة حتى تبقى المغربية دافئة.
7 – اسكبي فوقها مقدار مغرفة ونصف من المرق.
8 – في قدر ثالث، حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة.
9 – ضيفي البصل المتبقي وقلبيه حتى يحمر من كل الجهات ثم ضيفي الحمص وقلبي.
10 – تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم ضيفي الكراوية والقرفة وقطع اللحم.
11 – ضيفي 3 كوب من المرق ثم غطي القدر وتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة ثم قدمية.
