المقيعدات من الحلويات الشعبية الجزائرية، تشبه اللقيمات لكنها أكثر هشاشة وطراوة، وتُغمر في العسل لتعطي طعمًا غنيًا لا يُقاوم.
📝 المكونات:
للعجين:
-
3 أكواب طحين
-
1 كوب سميد ناعم
-
1 ملعقة كبيرة سكر
-
1 ملعقة صغيرة ملح
-
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
-
1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
-
ماء دافئ للعجن (حوالي 1½ كوب أو حسب الحاجة)
للقلي:
-
زيت نباتي غزير
للقطر (العسل):
-
2 كوب عسل طبيعي أو قطر جاهز
-
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو فانيليا
-
سمسم للتزيين (اختياري)
👩🍳 طريقة التحضير:
1️⃣ تحضير العجين:
-
في وعاء، نخلط الطحين والسميد والسكر والملح والخميرة.
-
نضيف الماء الدافئ تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ولينة قليلًا.
-
نغطي العجين ونتركه يختمر مدة 45–60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
2️⃣ تشكيل المقيعدات:
-
بعد التخمير، نأخذ كرات صغيرة من العجين (بحجم حبة الجوز تقريبًا).
-
يمكن تشكيلها على شكل أصابع صغيرة أو كرات حسب الرغبة.
3️⃣ القلي:
-
نسخّن الزيت على نار متوسطة.
-
نقلي المقيعدات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
-
نرفعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
4️⃣ التشريب بالعسل:
-
نغمسها مباشرة وهي ساخنة في العسل الدافئ الممزوج بماء الزهر.
-
نرش السمسم على الوجه.
💡 نصائح لنجاح الوصفة:
-
يجب أن يكون الزيت متوسط الحرارة حتى تنضج من الداخل ولا تحترق من الخارج.
-
يمكن إضافة رشة قرفة للعسل لمذاق أعمق.
-
تُقدّم دافئة لتكون مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
🍵 تُقدَّم مع الشاي أو القهوة في السهرات العائلية والمناسبات.
