المقادير :
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- 4 بيض
- 60 جرام زبدة
- ¼ معلقة صغيرة ملح
- 115 جرام شكولاتة مفرومة (للتغليف)
- ½ كوب كريمة خفق (للتغليف)
مقادير الحشو :
- 2 كوب حليب
- ½ كوب سكر
- ¼ كوب نشاء
- 3 صفار بيض
- 1 قشر ليمونة مبشور
- 1 معلقة صغيرة فانيليا
- 1 معلقة صغيرة زبدة
طريقة التحضير :
1 – لتحضير العجينة : في قدر سخني الماء وأضيفي إليه الزبدة حتى تذوب.
2 – أضيفي الدقيق فوق القدر واخلطي للحصول على عجينة متكتلة.
3 – حركي العجينة على النار لدقيقتين.
4 – أطفئي النار واتركي العجينة تبرد تماماً.
5 – ضعي العجينة في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط بين الإضافات للحصول على عجينة لينة تلتصق قليلاً ثم ضعي العجينة في كيس الحلويات.
6 – حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
7 – اصنعي من العجينة شكل أصابع بطول 7 سنتم على صينية فرن غير لاصقة مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
8 – أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تصفر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء، حوالي 35 إلى 40 دقيقة.
9 – أخرجي القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
10 – لتحضير الحشوة : في قدر ضعي الحليب مع قشر الليمون المبشور واتركيه يغلي.
11 – في وعاء ضعي السكر مع صفار البيض والنشاء واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
12 – اسكبي من الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطي.
13 – أعيدي المزيج إلى النار واخلطي حتى يكثف ويصبح شبيه بالكاسترد.
14 – اتركي الكريمة تبرد قليلاً ثم ضعي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى ذوبان الزبدة.
15 – اسكبي الكريمة في طبق مستطيل وغطيه بورق نايلون واتركيه حتى تبرد قليلاً.
16 – أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لتبرد كلياً.
17 – ضعي الكريمة في كيس الحلويات وأدخلي كيس الحلويات في طرفي عجينة الإكلير لحشيها.
18 – لتحضير التغليفة : ضعي الكريمة في قدر على حرارة متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
19 – أطفئي النار واسكبي الكريمة في وعاء فوق قطع الشكولاتة.
20 – اخلطي المكونين جيداً حتى ذوبان الشكولاتة.
21 – اتركي التغليفة تبرد على حرارة الغرفة حوالي 15 دقيقة مع الحرص على تحريكها مع وقت لآخر.
22 – غمسي طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طولية بتغليفة الشكولاتة.
