المقادير :
- 150 جرام دقيق
- 100 جرام زبدة
- 1 كوب ماء
- 4 بيض
- ¼ معلقة صغيرة ملح
مقادير الكاسترد :
- 4 كوب حليب كامل الدسم
- ½ كوب سكر
- 8 صفار بيض
- 1 معلقة صغيرة فانيليا
- 3 معلقة كبيرة سكر بودر( للتزيين)
طريقة التحضير :
1 – في وعاء على حرارة متوسطة نضع الماء والملح والزبدة ونترك الخليط حتى الغليان.
2 – نضيف الدقيق ونقلب جيداً لمدة دقيقتين حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
3 – نضع العجينة في وعاء ثم نضيف البيض تدريجياً مع الخفق باستمرار.
4 – نضع العجينة في كيس الحلواني ونشكلها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
5 – ندخل الصينية الفرن لمدة 28 دقيقة ثم نخرجها ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
6 – نحضر الكاسترد نضع الحليب في وعاء على حرارة متوسطة ونتركه حتى يسخن.
7 – في حمام مائي نضع صفار البيض والفانيليا والسكرونخفق الخليط جيداً.
8 – نضع مقدار ربع كوب من الحليب الساخن فوق خليط البيض ونقلب بسرعة حتى لا ينضج البيض.
9 – نضع خليط البيض على الحليب مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على القوام المناسب.
10 – نقوم بحشي حبات البروفيترول بالكاسترد المحضر.
11 – نسكب في طبق التقديم ونزين الوجه بالسكر البودر وتقدم.
