طريقة تحضير الكبة المقلية الشامية

مقادير العجينة :
‏- 1 كيلو لحم خروف بدون دهن
‏- ½ 3 برغل ناعم
‏- 1 بصل
‏- 2 ورقة نعناع
‏- 3 معلقة كبيرة ماء بارد
‏- 1 معلقة صغيرة قشر الليمون مبشور
‏- 1 ملعقة صغيرة ملح
‏- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
مقادير الحشو :
‏- 500 جرام لحم خروف مفروم
‏- 1 بصل مفروم
‏- 4 معلقة كبيرة دبس رمان
‏- ⅛ معلقة صغيرة فلفل أبيض
‏- ⅛معلقة صغيرة زنجبيل
‏- ⅛ معلقة صغيرة فلفل أسود
‏- ⅛ معلقة صغيرة ملح
‏- زيت نباتي -للقلي
‏- صنوبر محمص – حسب الرغبة
طريقة التحضير :
1  –  نقوم بنقع البرغل الناعم بالماء نصف ساعة.
2  –  في ماكنة فرم اللحم الكهربائية نضع البصل المقطّع مع النعناع والفلفل والملح وقشر الليمون.
3  –  نضيف البرغل الناعم المصفّى من الماء جيداًونفرمه مع اللحم نعيد الفرم مرتين لنحصل على عجينة متماسكة و ناعمة.
4  –  ونقوم بالعجن باليد جيداً.
5  –  لتحضير الحشوة في مقلاة على حرارة هادئة نسخن الزيت النباتي ثم نضيف البصل المفروم ونتركها حتى تذبل
نُضيف اللّحم ونقلب مع البصل ثم نضيف الفلفل الأبيض و الأسود والزنجبيل ونقلب معاً.
6  –  نتركها على الحرارة الهادئة حتّى تنضج اللّحم.
7  –  نقسّم الكبة إلى كرات ثمّ نعمل حفرة صغيرة بواسطة الإصبع و نشكلها بالطريقة المعتادة للحصول على كبة رقيقة و يجب ان نتجنب ان تكون 8 –  سميكة نضع فيها القليل من الحشوة.
9 –  نغلقها جيداً وبرفق ونكرر الطريقة مع بقيّة الكرات.
10  –  في مقلاة عميقة نسخّن زيت غزير ونضع فيها حبات الكبة ونتركها حتى تتحمر من كل الجهات وتأخذ اللون الذهبي.
11  –  بذلك نكون قد حصلنا على كرات لذيذة ساخنة.