المقادير :
- 2 كيلو ديك رومي
- 3 معلقة كبيرة زبدة
- 3 فص ثوم مهروس
- 5 ورقة اعشاب المريمية
- 3 بقدونس طازج مفروم
- 2 فلفل أحمر حلو
- 1 فلفل أصفر حلو
- 1 كوب مرق الدجاج
- 1 عود روزماري
- 1 كوب دقيق متبل بالملح والفلفل والبهارات
- ¼ كوب زيت زيتون
- ⅛ كيلو لحم مدخن
- 1 معلقة صغيرة قشر ليمون مبشور
- ¼ معلقة صغيرة بهارات
طريقة التحضير :
1 – يغسل الفلفل جيدا ويجفف ثم يمرر فوق النار حتى يشوى وتسود القشرة الخارجية.
2 – ثم نضعه في بلاستيك ويغلق جيدا ثم يترك حتى يبرد تماما.
3 – عندما يبرد الفلفل نقشر القشرة الخارجية ثم يقطع لشرائح طولية.
4 – تغسل قطع الديك الرومي جيدا وتجفف تماما من الماء ثم يغطى بقليل من الدقيق المتبل.
5 – في وعاء على النار نضع الزيت والزبد ونضيف قطع الديك الرومي ونحمر على الجهتين ثم تنشل من الإناء على ورق ماص للمادة الدهنية.
6 – ثم نضيف مرق الدجاج ونقلب جيدا ونعمل على كشط الكتل المترسبة في قاع الإناء ونضيف الشطة والمريمية والثوم وقشر الليمون ونقلب لمدة دقيقة.
7 – ثم نعيد قطع الرومي للإناء ونوزع فوقها شرائح الفلفل المشوية ثم نضع شرائح اللحم المدخن وعند الغليان نغطى الإناء ونهدى النار ويترك لمدة ساعة حتى تنضج قطع الديك الرومي.
8 – تنقل شرائح اللحم في طبق التقديم ونوزع فوقة الصوص الناتج عنة ثم ينثر فوقة البقدونس المفروم ويقدم.
